防止蔬果「生銹」小貼士

（資料來源：Love Cooking • Love IC電磁爐）


相信大家都有呢個經驗 - 切開蔬果冇幾耐就開始「生銹」，影響外觀同埋佢嘅口感！其實除咗蘋果之外，梨、桃、香蕉、薯仔及茄子都屬於會「生銹」嘅蔬果，當佢哋被切開或去皮後，酵素就會與空氣接觸，令當中物質被氧化！

要減慢氧化情況，下次切好上述蔬果後將佢放入水中，加入2湯匙蜜糖水拌勻，並浸泡喺蜜糖水中約5分鐘！實驗證明蜜糖有效抑制酵素活動，蔬果再拎出嚟就可以keep住幾小時新鮮、零氧化，效果比用水或鹽水更顯著！

Share