（資料來源：蘋果日報 18-04-2012）
好多人食過飛機餐，有冇發現肉類多數都係牛肉？八方同港龍航空餐飲部助理經理 Dennie傾開，佢解釋因為機艙比較乾，所以要用肉汁多嘅肉，如牛肉、羊肉。八方試食佢哋最新同 JW萬豪酒店中菜廳總廚葉國輝合作嘅飛機餐，其中松茸錦繡炒牛柳粒，一咬落去好 juicy，原來係用日本和牛做。如果喺飛機度食，咪係最 high嘅和牛？
少鹽防口乾
唔好以為坐經濟客位實食唔到呢啲好嘢，港龍家喺北京、上海航班嘅所有客艙，都提供呢款新菜式。其他菜式包括大千雞球、柚子醋青瓜海鮮、黑米醋燴牛仔骨等。坐台北、高雄等航班就只有商務、頭等位先有。
大家都聽過，人嘅味蕾靈敏度喺高空會減弱，所以飛機餐味道會加重。有常出差嘅人就因為咁唔敢食咁多，擔心太多鹽同豉油。但 Dennie話唔會因為咁落多啲鹽，因機艙好乾，落太多調味料會口乾，佢哋只係用多啲食材去煮，令到啲味濃啲。仲有，原來空姐冇份食客人嘅飛機餐㗎，公司會另外預備飛機餐畀佢哋，但就唔會落太多洋葱、大蒜，「因為唔想佢哋有口氣嘛」。
======================================
港龍航空與香港JW萬豪酒店萬豪中菜廳合作推出嶄新中式空中餐膳
港龍航空今天宣布推出新一系列中式空中餐膳，菜式由本港著名的香港JW萬豪酒店萬豪中菜廳設計。
自四月中旬開始，乘坐港龍航班由香港前往北京、上海、台北及高雄的乘客，均可享用由萬豪中菜廳精心設計的空中餐膳。港龍更首次把伙伴餐廳合作設計之菜單，推廣至南京、杭州、寧波、成都、昆明、青島與日本福岡等七條航線。今次推出的新菜式系列由現在起至2013年四月中旬，於以上航班提供予乘客享用。
港龍航空機艙服務總經理梁皚亭說：「乘客常期望航膳食物種類多樣化，亦希望航空公司能定期提供新的菜餚選擇。我們的空中餐膳團隊一直致力回應乘客訴求，不斷炮製新菜式迎合客人口味。」
「港龍很高興再次與享負盛名的香港JW萬豪酒店攜手合作，為乘客提供一系列的特色餐膳。我們亦很榮幸能夠為前往北京、上海、台北、高雄，與及網絡內其他城巿的旅客，提供由萬豪中菜廳設計的美味佳餚。」
萬豪中菜廳是香港JW萬豪酒店獲獎無數的食府，提供糅合現代元素的中菜尚膳，由行政中菜總廚葉國輝師傅掌廚。葉師傅入廚達三十三年，其團隊更榮獲2011年香港國際美食大獎賽金獎及銀獎。
葉師傅針對空中餐膳的特點設計今次的新菜單，亦為了配合來自內地不同城巿乘客之口味，特別製作了數款辛辣菜色。
「香港JW萬豪酒店有幸能夠與港龍成為長期合作伙伴，今次再透過萬豪中菜廳為港龍航班提供獨有之精選菜式。能夠參與此合作項目，除令人感到振奮外，亦可向世界各地旅客展示萬豪中菜廳的創新廚藝技巧，我實在獲益良多，尤幸能與港龍一眾才華卓越的烹飪團隊共事。由菜譜設計、試菜、以至落實制定，無一不是賞心樂事，本人祈望乘客能細味享用。」葉師傅說。
由香港JW萬豪酒店萬豪中菜廳設計的中式餐膳系列：
頭等客艙
前菜
-
涼拌海菊花 (青瓜魚肚)
-
秘制口水雞
-
胡麻醬帶子
-
柚子醋青瓜海鮮
燉湯
-
黨參北苠燉鴿子湯
主菜
-
柚子蜜煎鱈魚
-
老干媽醬炒蝦球
-
金湯帶子蝦仁豆腐
-
川式炒海鮮
-
蜜燒鱈魚球
-
淮山梅子醬扣鴨
-
大千雞球
-
南乳豆角茄子炆雞球
-
蝦籽京蔥炒鴨片
-
欖角乾蔥爆雞球
-
黑米醋燴牛仔骨
-
松茸錦繡炒牛柳粒
-
松露彩椒炒牛柳條
-
宮廷醬烤骨
-
士多啤梨肉排
-
八味醬燒骨
甜品
-
栗茸焗西米布甸
商務客艙
-
柚子蜜煎鱈魚
-
老干媽醬炒蝦球
-
松露雜菌炒蝦球
-
金湯帶子蝦仁豆腐
-
川式炒海鮮
-
蜜燒鱈魚球
-
果醋溜魚片
-
荷香雲腿杞子蒸桂魚
-
大千雞球
-
南乳豆角茄子炆雞球
-
蝦籽京蔥炒鴨片
-
欖角乾蔥爆雞球
-
黑米醋燴牛仔骨
-
松茸錦繡炒牛柳粒
-
宮廷醬烤骨
-
欖菜肉眼筋蒸南瓜
-
士多啤梨肉排
經濟客艙
-
蜜燒龍脷魚
-
大千雞球
-
南乳豆角茄子炆雞球
-
香菇錦繡炒牛柳粒
-
彩椒炒牛柳條
- 士多啤梨豬柳
蜜燒鱈魚球
金湯帶子蝦仁豆腐
新空中餐膳菜式將於前往北京、上海、台北、高雄及部分二線城巿的航班上，提供予乘客享用。
港龍航空機艙服務總經理梁皚亭與香港JW萬豪酒店行政中菜總廚葉國輝師傅攜手介紹新系列空中餐膳。
香港JW萬豪酒店行政中菜總廚葉國輝師傅示範製作菜式。